孙大妈小吃培训教你明炉山珍牛肉的做法。
原料:
牛肉300克,金针菇200克,木耳100克,香芹100克。
调料:
山珍牛肉调味汁400克。
山珍牛肉的调味汁配方及制作:
原料:
海鲜酱50克,柱侯酱50克,美乐辣酱50克,泡辣椒50克,郫县豆瓣50克,美极鲜酱油50克,鸡粉25克,东古一品鲜酱油75克,豆豉25克,陈皮5克(鲜的),色拉油150克。
制作:
将泡辣椒、豆瓣酱、豆豉分别剁细,陈皮切碎。所有原料入净锅加高汤1000克用小火熬45分钟去渣即可。
制作方法:
(1)将金针菇、木耳、香芹飞水备用,浆好的牛肉滑油备用。
(2)炒锅上火加少许底油加葱、姜、蒜爆香,加入自制调味酱和清水200克,放原料勾芡倒入明炉内即可上桌。
注:
上桌后继续点火加热,加热时间客人可根据喜好自己掌握。