孙大妈小吃培训教你飘香石锅鱼的做法
更新时间2020-04-08 16:49:04 点击次数：946次 网址：
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飘香石锅鱼的做法
1、鱼处理干净，去鳞、剪去鳍、去内脏、血水后洗净，用厨房纸吸干水分，切成一指宽并打上花刀。
2、把鱼放入一个干净的盆，加3g盐、少许白胡椒、少许白糖、1小勺生抽、1勺黄豆酱、1勺叉烧酱、半勺蒜蓉辣酱、少许花生油，抓拌均匀腌制至少1小时。
3、洋葱切块、姜切成丁、大蒜去皮后切除头尾再对半切开，香葱切长段、辣椒切圈，最后将红薯粉泡透静置。
4、制作前，将胡萝卜小丁、红薯粉拌入鱼内。
5、麦石锅/砂锅烧热后加入花生油，先爆香姜块，再放入大蒜、洋葱，大火煸炒出香味后离火。
6、然后将鱼一片片码在配料上，相互不要重叠，越大块的放中间，码放整齐后，开中大火，感觉到锅热后，从锅边淋入料酒，盖上锅盖闷2分钟后，放入辣椒，转小火再焖5分钟，最后放入葱焖1分钟即可出锅。
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