徐水小吃培训-家乡招牌鹅 形态美观 口感鲜香
材料:
卤鹅脯、鸡蛋皮、黄瓜、五彩丝、麻酱汁(盐、味精、糖、酱油、醋、芝麻酱、花生酱、红油)。
制作方法:
1、整鹅一只洗净,漂净血水放在陈年老卤锅中卤熟取出。
2、将鸡蛋皮打在碗中搅散,用锅推成鸡蛋皮,改成圆片待用。
3、黄瓜洗净去皮切条,五彩丝切好用水略泡。
4、将卤鹅取下鹅脯改刀成大圆片,依次摆放在大白盘边一圈,中间摆上鸡蛋皮(对折)和黄瓜条,再放上五彩丝作点缀,带麻酱汁上桌便可。吃时用鹅片包裹蛋皮、黄瓜皮、五彩丝少许,蘸麻酱汁。