小吃培训,孙大妈教你鹅肝酱配解酒汁的做法
原料:
法国品种、浙江永康产鹅肥肝200克,黄桃、青苹果各30克。
调料:
自制厘子酱20克,牛奶40克,香叶4片,五味子3克,盐4克,胡椒粉4克。
自制厘子酱的调制:
原料:
百利厘子酱1瓶850克,牛肉粉50克,高汤800克,洋葱1个,红酒50克,色拉油10克。
制作:
洋葱入五成热的油中炒香,下高汤,小火烧开,捞出洋葱,加打碎的厘子酱和牛肉粉,搅拌均匀即可。
制作方法:
(1)将新鲜鹅肝取筋,放入牛奶中加入香叶,五味子浸泡一天,沥干。
(2)加鹅肝、盐、胡椒调味打成厚糊状。
(3)放入圆形模具中,外围加水,入烤箱烤30分钟(温度为150度)取出,用黄桃、青苹果装饰,上淋厘子酱即可。