小吃培训-鹅肝韭菜炒鱼干 味道浓郁 多食不厌
原料:
咸三牙鱼条200克,小鱼干40克,韭菜花段100克,红、黄甜椒条各50克,酥花生仁60克。
调料:
自制鹅肝酱50克,色拉油500克(约耗40克)。
自制鹅肝酱制法:
锅内下黄油20克,蒜蓉15克,熟鹅肝蓉、午餐肉蓉各500克,百里香、紫苏各5克炒香,接着加入牛奶50克,猪肉皮熬好的汤100克,小火熬45分钟即可。
制作方法:
(1)韭菜花段,红、黄甜椒条焯水。
(2)咸三牙鱼条、小鱼干分别用四成热油炸熟备用。
(3)原锅留底油20克,下自制鹅肝酱炒香,下所有原料翻匀即可出锅。