亮点:
玫瑰沙拉酱的使用。
特点:
色泽幽红、口感爽滑、外脆内嫩伴有阵阵玫瑰香味。
主料:
培根片(长10厘米、宽4厘米、厚1毫米)5片,鳕鱼茸50克。
调料:
盐3克,糖1克,味精5克,白胡椒粉0.5克,鸡蛋清1克,生粉3克,玫瑰沙拉酱50克,精制油1000克。
玫瑰沙拉酱制作:
卡夫奇妙酱中加入少许食用玫瑰榨成的汁调匀即可.
制作方法:
(1)鳕鱼茸加盐、糖、味精、白胡椒粉搅匀打上劲制成鱼胶。
(2)培根片铺平抹上一层鱼胶后卷起,收口以蛋清、生粉粘合。
(3)锅放油烧至五成热后投入培根卷炸约2分钟至熟后取出沥干。
(4)锅中留少许余油,倒入玫瑰沙拉酱和培根卷翻炒出锅装盆
技术关键:
1、最后只能放少许,油太多沙拉酱会化掉成水状,无法包到肉卷上,夏天也可以用冷的沙拉酱上菜。
2、鱼卷炸制的时间不能太长,否则越炸越干。
那么这道培根鳕鱼卷就做好了,关注保定孙大妈小吃培训学校,学更多小吃技术,摊位小吃技术,店面小吃技术,凡所应有,无所不有。