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孙大妈小吃培训谈谈香煎自助牛肉的做法

更新时间2020-08-24 10:58:28  点击次数:1965次 网址:http://www.bdsundama.com

香煎自助牛肉

大妈小吃培训谈谈香煎自助牛肉做法。

特点:
此菜香辣味浓,口感丰富。亮点为客人自己动手煎牛肉,气氛热烈。
原料:
牛里脊肉500克,洋葱圈100克。
调料:
辣妹子酱35克,家乐牌孜然辣酱20克,阿香婆牛肉酱25克,腌牛肉料A(食粉5克,补酒20克,鸡精、味精各5克),腌牛肉料B(蛋清1个,生粉5克,孜然粉10克,胡椒粉3克,红油50克),黑胡椒酱味碟、香辣粉味碟各一个,色拉油50克,黄油50克。
香辣粉味碟制作:
孜然粉20克、细辣椒面10克、飘香粉5克、熟芝麻10克、香菜末少许拌匀即可。
黑胡椒酱味碟制作:
锅下黄油烧开,下黑胡椒碎30克、炸干的蒜蓉20克、干葱1个炒香,下蚝油10克、牛肉汁30克、沙嗲酱10克小火炒2分钟出香即可。
制作方法:
(1)牛里脊去尽筋皮切成长5厘米、4厘米宽、4厘米厚的长方块共计20片,用刀背拍松,去净血水,用毛巾吸干水分,加入腌牛肉料A甩打上劲,边打边加入矿泉水125克,再依次放入阿香婆牛肉酱、辣妹子酱、孜然辣酱拌匀,最后加入腌牛肉料B搅匀后装人保鲜盒中,入冰柜冷藏1小时取出,装入洋葱圈垫底的圆盘。
(2)准备铁板一个,底下配酒精炉,盘内放入黄油、色拉油待用,由客人自己煎制,火候老嫩随各自口味来定。
(3)上桌时配上黑胡椒酱、香辣粉两个味碟即可。

(编辑:www.bdsundama.com)