孙大妈小吃培训教你大汗烤羊背的做法。
原料:
羯羊背3干克,生菜叶150克,兰花2朵,法香2枝。
调料:
甜面酱100克,成品椒盐50克,特制卤水5干克,糖色150克。
特制卤水:
用普通粤式卤水的配方,加2个苹果同熬,离火前加炒香的芝麻250克,干宁复沙枣100克,干山植片50克浸泡至放凉。
制作方法:
(1)将羊背冲水5小时,去净血水,入沸水中汆透,再放入特制卤水中卤熟备用;生菜叶洗净,控干水分,铺入盘中垫底。
(2)锅入糖色烧热,入羊背裹匀糖色,放入预热至200℃的烤箱中烤30分钟取出,改刀成大块,放在生菜叶上,用兰花、法香装饰,带椒盐、甜面酱上桌。