特色小吃培训-富贵芝士蟹肉袋 色泽金黄 奶香味浓

今天保定孙大妈小吃培训学校教大家一道富贵芝士蟹肉袋的做法，其特点：色泽金黄，奶香味浓，口味咸鲜微甜。
点评：
此菜属西菜中做，结合宝贵石榴球改良而来的，中菜形式，西餐味道。引进斑戈皮做中餐可以创新很多菜品。
原料：
蟹肉200克，中芹粒、胡萝卜粒、蘑菇粒各30克，斑戈皮10张，蟹籽3克。
调料：
蒜蓉３克，青、红椒粒各３克，洋葱15克，印度红咖喱５克，盐３克，味精３克，糖３克，黄油10克，面粉10克，椰浆25克，色拉油10克。
斑戈皮的制作方法：
面粉150克，糯米粉25克，鸡蛋１只，吉士粉10克，忌廉奶25克，水50克，将以上原料调匀后放入平底锅内煎成薄薄的面皮，即为斑戈皮。
制作方法：
（１）蟹肉与蘑菇、芹菜、胡萝卜用上汤烧开，煨入味，沥去汤汁。黄油面粉炒匀成面捞，取出备用。
（２）锅内放色拉油，煸香蒜茸、洋葱、青红椒粒，加咖喱粉一起炒出香味，倒入蟹肉、蘑菇、芹菜、胡萝卜，放入椰浆、盐2克、味精2克、糖2克，再放入面捞，煮制浓稠后取出待冷。
（３）斑戈皮内包入煮好的原料，用中芹丝封口，扎成袋装，放入上火150度的烤箱内烤七分钟至热，装入盆内。
（４）黄油面粉各５克炒香，倒入红酒５克、盐1克、味精1克、糖各1克，制成味汁，淋在蟹肉袋上即可。
那么这道富贵芝士蟹肉袋就做好了，来孙大妈小吃培训学校，教你更多做法。