孙大妈小吃培训谈谈荷香烤鱼的做法。
主料:
鲈鱼1条(约600克左右)
辅料:
荷叶1片,五彩丝10克,青豆15克,香菇15克,玉兰片15克。
调料:
盐5克,味精5克,鸡精3克,葱8克,姜7克,香油5克,料酒15克。
特制酱料:
黑胡椒汁8克,蚝油15克,美极鲜3克,小麦酱5克,鱼露3克。
制作方法:
(1)将鲜鱼治净,整重去骨,用料酒、盐、姜,葱腌制入味.
(2)将香菇,玉兰片,青豆切成丁,调味后装入鱼肚里,外面裹上特制酱料,用荷叶包好,放入烤箱烤15分钟.
(3)取出用剪刀剪去一面的荷叶,淋上五彩丝、香油,热油,装盘即可。