铁锅羊肉焖饼子,此菜特点:酥烂香嫩、软糯可口、面食肉食合二为一,口味突出。
主料:
小羊排(即羊肋排)1千克。
配料:
红薯300克,番茄100克,手擀蒸面饼一张(死面擀成很薄的饼子入笼蒸熟),香菜、洋葱丝适量。
调料:
干辣椒15克,葱、姜、蒜各10克,生抽8克,花椒5克,盐5克。
制作方法:
(1)将小羊排剁成小块,用清水浸泡两小时,红薯切滚刀块待用。
(2)将羊排过水撇去血沫备用。
(3)锅内加底油,放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,煸炒出香味后放入焯好水的小羊排,翻炒干表面的水分后加入生抽,待上色后加入清水(没过羊排),调好味大火烧开小火烧制半小时后下入红薯小火再烧制20分钟。
(4)锅内下入番茄略烧,起锅装入烧热的平底铁锅内,盖上面饼,撒上香菜、洋葱丝即可上桌。
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