特色小吃培训-甜水面 滑韧香辣 咸甜可口

甜水面是我国长江中下游地区较具特色的主食之一，是以面粉、蒜等为原料，经煮、拌制而成的一种特色面条。其特点是色泽红亮，滑韧香辣，咸甜可口，蒜香浓郁。
原料：
面粉200克，大蒜12克，精盐3克，味精2克，菜油、麻油各10克，红油辣椒15克，甜红酱油25克。
制作方法：
（1）将面粉放入容器内，加入用精盐1克溶化的淡盐水100克和匀成面团，饧透，按扁成大圆饼。再将饼的两面均匀地刷上菜油，擀成1厘米厚的大长方片，再切成1厘米宽的条。
（2）将大蒜剥去外皮，制成蒜泥。红油辣椒、甜红酱油、余下的精盐、味精均放入碗内，对成味汁。
（3）锅内放入清水烧开，下入面条用筷子挑散，用中火烧开，煮至熟透捞出，沥去水，放盛有味汁的碗内，再放上蒜泥，淋入麻油，食时拌匀即成。
提示：
切好的面条要用手捏住面条的两端，轻轻拉长至面条呈筷子粗细时，再下入沸水锅中。
甜水面的做法就做完了，来孙大妈小吃培训学校，学习更多特色小吃做法。