孙大妈小吃培训教你手抓面的做法。
特点:
手抓面又称豆干面,是福建漳州地区的著名风味面食,是以细面条制成饼状,卷入油炸豆腐及调味酱,用手抓食。其特点是制法独特,食法独特,甜、酸、香、辣,口味独特。
原料:
手擀细面条(或抻面)500克,豆腐350克,沙茶酱、辣椒酱、花生酱、甜面酱、蒜泥各25克,芥末10克,油500克,香油15克。
制作方法:
(1)将细面条下入沸水锅内煮熟捞出,分成5份,分别盘成圆形,用重物压成饼状。
(2)将豆腐切成长条。锅内加油烧至七成热,下入豆腐条,炸黄炸透捞出,沥去油。
(3)将面饼放在掌心,根据个人的喜好抹上调味酱,放上一条豆腐,卷紧即可食用。
提示:
面条盘饼时要紧密均匀,调味料可依个人的口味来增减。喜食的可多放,不喜食的可不放。