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特色小吃培训-台南担仔面 汤鲜菜爽 油面软滑

更新时间2020-11-11 10:22:12  点击次数:2414次 网址:http://www.bdsundama.com

台南担仔面

台南担仔面是我国台湾省台南地区著名面食,是以黄油面、鲜大虾、绿豆芽、韭菜等汆制而成。其特点是汤鲜菜爽,油面软滑,香浓味美。
原料:
黄油面150克,鲜大虾8只,绿豆芽75克,猪瘦肉50克,韭菜25克,红葱头20克,葱末10克,姜、蒜末各8克,精盐5克,白醋3克,味精2克,高汤800克,植物油25克。
制作方法:
(1)将锅内加水烧开,下入洗净的大虾、精盐2克、白醋烧开,煮熟捞出。豆芽洗净。韭菜洗净,切成小段。猪瘦肉切成丝。红葱头切成薄片。
(2)锅内加入植物油,下入红葱头片、葱末用小火炸酥,变黄后倒入容器内成葱酥油。煮熟的大虾剥去头、壳(留尾壳)。
(3)黄油面放入小竹篓内下入开水锅中泡约5分钟,至面回软,取出,沥去水,扣在大碗中。
(4)另将锅内加入高汤烧开,下入肉丝、绿豆芽汆熟,捞入黄油面碗内,汤再烧开,撇净浮沫,加入精盐、韭菜段略烫,加入味精,顺碗边注入油面碗内,大虾放在面上,撒上蒜姜末,淋入适量葱酥油即成。
提示:
豆芽、韭菜烫熟即可,不能过火。
那么这道台南担仔面就做好了,学习更多特色地方美食,来孙大妈小吃培训学校学习。

(编辑:www.bdsundama.com)