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小吃培训-松仁鸭蛋黄水饺 皮薄大馅 入口醇香

更新时间2020-12-13 10:37:33  点击次数:2014次 网址:http://www.bdsundama.com

松仁鸭蛋黄水饺

今天孙大妈小吃培训教大家松仁鸭蛋黄水饺的做法,饺子馅料:鸭蛋黄一般多用于南方点心调馅,此款饺子馅用鸭蛋黄入馅,入口醇香,口感沙中带软嫩,非常独特。
原料:
鸭蛋黄600克,松仁100克,南豆腐200克,较瘦五花肉馅200克。
调料:
盐2克,味精8克,姜汁酒10克,芝麻油5克,清水50克。
制作方法:
(1)鸭蛋黄上笼蒸1个半小时左右取出,用刀拍碎后,放人容器内。
(2)锅上火,放入适量的色拉油,烧至四成热时,把松仁炸至微黄色备用。
(3)豆腐捣碎,用纱布过滤水分。
(4)五花肉馅放入盆中,加入清水及调料调匀,加入豆腐蓉调匀后,再加入鸭蛋黄搅拌均匀,最后加入芝麻油调匀即可。
关键:
由于鸭蛋黄口感有沙,为了避免此感觉,我在蛋黄中添加了豆腐,既能吸收鸭蛋黄中的油分,也能缓和鸭蛋黄的沙口感,还增加了细腻感。

(编辑:www.bdsundama.com)