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小吃培训-砂锅糯米蟹 香糯绵软 鲜甜可口

更新时间2020-12-21 10:30:53  点击次数:1558次 网址:http://www.bdsundama.com

砂锅糯米蟹

孙大妈小吃培训教大家做一道砂锅糯米蟹,是一道特色小吃项目,糯米饭充分吸收了膏蟹的香味,香糯绵软,蟹肉鲜甜可口,佐以花生碎、芝麻碎,是冬季海鲜类菜肴的最佳食法。下面来讲具体做法:
原料:
膏蟹1只(重约500克),糯米、叉烧粒、花菇粒各200克,芥兰梗10克,炒香的花生碎、芝麻碎各30克。
调料:
盐8克,牛油30克,胡椒粉2克,蚝油5克,花生油10克,鸡精10克,锡纸1张。
制作方法:
(1)糯米用水浸3-4小时,捞出放入盘中隔水蒸30分钟至熟,用盐3克、胡椒粉、蚝油、鸡精5克、花生油拌匀入味;芥兰梗切小片,入沸水中大火汆0.5分钟捞出。
(2)膏蟹揭壳,将剩余的部分切重约10克的块,加盐5克、鸡精5克腌渍10分钟。
(3)取一个中号沙锅,锅底铺上锡纸,放在火上烧热8分钟,放牛油烧至七成热,入叉烧粒、花菇粒小火炒2分钟,入蟹块盖上盖子小火火局5分钟至半熟,放入糯米饭再慢火火局5分钟。
(4)最后在蟹块上撒上花生碎、芝麻碎、芥兰梗即可。
那么这道砂锅糯米蟹就做好了。

(编辑:www.bdsundama.com)