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孙大妈小吃培训教你开洋拌山须的做法

更新时间2020-12-22 10:24:23  点击次数:2213次 网址:http://www.bdsundama.com

开洋拌山须

大妈小吃培训教你开洋拌山须做法。

特点:
入口清香,有嚼劲。
主料:
山须100克。
辅料:
开洋4克。
调料:
盐2克,味精1克,白糖1克,秘制葱油3克。
秘制葱油的制法:
将葱10千克、姜2500克、蒜500克洗净切碎待用,冷锅内放色拉油10千克,加入葱、姜、蒜末,用小火慢熬约10小时左右,至葱、姜、蒜全部变黄即可。
山须:
产自深山老林,以吸食青苔为生,含有丰富的矿物质和微量元素,具有较高的营养价值,纯天然食品,属于山珍,特别适合办公室白领、平时饮食不均衡,不喜吃蔬菜的人。
制作方法:
(1)山须洗净,用80oC左右的热水恒温浸泡5分钟,捞出沥干备用.
(2)开洋入烤箱,用 120℃的温度烤10分钟后取出,捣碎备用。
(3)将山须,开洋末混合,加入调味料搅拌均匀,装盘即可。
制作关键:
一定要使用秘制葱油,其他凉拌油无法很好地将山须的味道与开洋的味道融合在一起,浸泡山须的水温不能太高,浸泡时间也要恰到好处,水温过高、浸泡时间太长都会破坏山须的营养成分。

(编辑:www.bdsundama.com)