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小吃培训学校-南国焗肉铺 味道酸甜 肉铺鲜嫩

更新时间2021-03-16 10:17:06  点击次数:2191次 网址:http://www.bdsundama.com

南国焗肉铺

今天孙大妈小吃培训学校教大家一道南国焗肉铺的做法,此菜一改京都肉脯的酸甜口味,配以印度孜然风味辣酱调制的复合口味,使人们在品尝鲜嫩肉脯的同时,更能领略一种不同的感觉。
原料:
猪脊肉400克,罐装杂果粒60克。
调料:
A料(花生酱、玫瑰露酒、生粉、味精、辣鲜露各10克,芝士粉5克,食粉9克,鸡蛋1只),B料(印尼孜然辣酱15克,海鲜酱、柱侯酱各5克,花生酱3克,磨豉酱3克),沙拉酱25克,高汤20克,香葱末8克,姜、蒜末各10克,白糖、味精、生粉各5克,色拉油500克(实耗60克)。
制作方法:
(1)将猪脊肉改刀成1厘米厚的连刀大片,用肉锤锤至组织松散,冲净血水,加人A料腌制20分钟;杂果粒捣成泥蓉状备用。
(2)锅入色拉油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉脯,炸至外脆里嫩,出锅,改刀成6X 4厘米厚的块,表面抹上沙拉酱拌制的杂果蓉。
(3)锅入色拉油,烧至四成热,放入香葱、蒜、姜爆香,再下入B料制成复合酱,淋在猪肉脯上即可.
那么这道南国焗肉铺就做好了,学习更多小吃,关注孙大妈小吃培训

(编辑:www.bdsundama.com)