今天孙大妈小吃培训教大家一道沸腾铁煲素什锦的做法,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
特点:
口味香醇、微辣,是一款滋补素菜。
原料:
玉米笋段、鲜竹笋段、西兰花块、口蘑、南瓜块、香菇、滑子蘑各50克,胡萝卜块40克,大枣20克,青、红辣椒片各15克,豆腐皮1大张。
调料:
自制辣酱、料油、洋葱丝各30克,高汤500克,味精5克,色拉油50克,土芹段、葱、盐、姜各10克,湿淀粉5克。
自制辣酱的制作:
锅入色拉油100克,烧至五成热时放老干妈香辣牛肉酱、老干爹辣三丁各600克,排骨酱480克,辣妹子酱250克,香其酱(咸鲜微辣的面酱)1千克,石桥酱(咸味面酱)500克小火煸炒2分钟,出锅即可。
料油的制作:
色拉油2500克小火烧至四成热,放大葱100克、姜50克、八角、土芹、桂皮各20克,花椒粒、香菜各10克小火熬20分钟,捞出原料即可。
制作方法:
(1)玉米笋、竹笋、西兰花、口蘑、南瓜、香菇、滑子蘑、胡萝卜、青红辣椒片入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;大枣入50℃的水泡30分钟。
(2)锅入色拉油,烧至七成热时放葱、姜、自制辣酱小火炒1分钟,入汆水后的原料、大枣中火煸炒1分钟,加高汤、盐、味精小火烧开,用湿淀粉勾芡后出锅。
(3)烧制原料时,将铁煲大火烧10分钟至底部发白,放料油、洋葱丝、土芹段小火煸香,将出锅后的原料入铁煲内,盖上豆腐皮上桌。
今天孙大妈教大家的这道沸腾铁煲素什锦就做好了,学习更多素食菜品,来孙大妈小吃培训学校。