今天教大家的这道梅室养鳝鱼羹是一道味道十分鲜美,营养丰富的一道菜品, 其特点:养颜护肤,嫩鲜可口。
原料:
新鲜刀鱼400克。
调料:
顶级鸡汤600克,虾脑30克,盐、味精、鸡粉、湿淀粉、明油各5克,胡椒粉2克。
顶级鸡汤的制法:
原料:老鸡1千克,老鸭150克,猪蹄200克,火腿100克,鸡爪150克,清水3千克,葱段、姜片各30克,黄酒10克。
制作:老鸡、老鸭、猪蹄、火腿、鸡爪分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入不锈钢桶内,加葱段、姜片、黄酒、清水小火熬6小时即成。
制作方法:
(1)刀鱼宰杀治净(不去皮,去骨、去内脏),切成长6厘米、宽4厘米的段,用盐、味精腌渍5分钟。
(2)锅中放入清水1.5千克烧开,放入调好味的刀鱼段大火氽10秒钟至七成熟,取出控水。
(3)锅中放入顶级鸡汤大火烧开,用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味,下虾脑小火烧开,用湿淀粉勾芡,放入汆过水的刀鱼小火烧开,淋明油装盆即可。
这道营养梅室养鳝鱼羹就做好了,学习更多特色小吃做法,关注孙大妈小吃培训。