今天教大家一道特色菜新派铁板烧银鳕鱼的做法,这道菜是用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
创意:
这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,一改普通烧汁单一的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
原料:
银鳕鱼400克。
调料:
洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
自制烧汁配方制作:
日本浓口酱油750克,日本清酒250克,蜂蜜250克,胡椒粉10克,五香粉10克放入锅中先熬汁最后放熟磨碎的核桃仁40克调匀即可
制作方法:
(1)洋葱、青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
(2)银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
(3)铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟),放入牛油、清油中火烧至七成热,入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。
今天这道新派铁板烧银鳕鱼的做法就教完了,学习更多银鳕鱼的做法,关注孙大妈小吃培训学校。