小吃培训-柚香蜜椒骨 黑椒味浓 酥脆鲜嫩

柚香蜜椒骨，借鉴粤式蜜椒汁改变“桂花肉”的味型，增加新鲜柚子肉，使菜品清香味浓。选用带骨五花肉，保持形状美观，否则五花肉油炸后会卷起来，卖相不好。
特点：
柚味清香黑椒味浓，口感酥脆鲜嫩。
原料：
去皮带骨五花肉片400克，鲜柚粒50克。
调料：
A料：鸡精2克，味精2克，白糖2克，南乳汁8克，花生酱20克，虾酱3克，鸡蛋清1个，淀粉50克，食粉0.5克。B料：蜂蜜20克，烧汁20克，黑胡椒碎5克，细辣椒粉2克。
制作方法：
（1）带骨五花肉片加调料A上浆备用。
（2）锅入油烧至五成热，把浆好的肉片中火炸至色泽金黄、口感松脆后取出沥油。
（3）另起锅放底油，加黑胡椒碎、辣椒粉炒香，加烧汁、蜂蜜炒匀后，加入炸好的肉片，撒鲜柚粒，颠匀装盘即可。
今天这道柚香蜜椒骨就做好了，学习更多特色小吃做法，来孙大妈小吃培训学校学习。