今天教大家的这道菜你一定没有吃过,那就是沙巴翁鲜带子的做法,下面给大家详细介绍下。
特点:
鲜香嫩滑,入口微甜,色彩艳丽。
原料:
鲜带子5个,青豆100克,沙巴翁酱80克。
调料:盐8克,料酒15克,白糖20克,味精10克,胡椒粉5克,湿生粉10克,香油5克。
沙巴翁酱的制作:
咸蛋黄20克,黄油20克,柠檬水10克,盐5克,味精10克,砂糖20克。将咸蛋黄打碎成末,用打蛋器抽打,边打边放入化好的黄油,然后加入柠檬水、盐、味精、砂糖搅拌均匀即可。
制作方法:
(1)将鲜带子剖开在流水下冲洗干净,剞上花刀,用盐5克、味精5克、料酒、胡椒粉腌制5分钟,外壳入沸水中飞水待用。
(2)青豆用搅拌机打碎,滤尽杂质后入锅,加盐3克、味精5克、糖,用湿生粉勾芡后淋香油盛入鲜带子壳上。
(3)将鲜带子肉放在不锈钢盘中,上笼旺火蒸3分钟,取出后放在青豆泥上,浇上调好的沙巴翁酱即可。
今天这道菜就做好了,学习更多特色小吃菜品,关注孙大妈小吃培训学校。