今天孙大妈小吃培训教大家一道特色招牌菜，澳洲石头烧，此菜为招牌菜品，高温烹煮时保留了食物天然的味道及质感，并能防止食物原汁及营养流失，蘸上上述三种酱料味道更佳。
原料：
猪颈肉、牛仔骨、羊丁骨均可。
调料：
烧烤汁、咖哩汁、牛扒汁各100克。
烧烤汁的制法：
生抽100克，白糖100克，蚝油50克，酒150克，肉桂粉（五香粉也可以）20克，蒜末50克调匀即可。
咖喱汁的制法：
香叶10克用清水200克浸泡出味后去渣留水；香茅100克切段后用果汁机纹烂成蓉；虾糕300克入锅内小火烘干；锅内放入色拉油750克，烧至五成热时放入洋葱蓉75克、蒜蓉20克、姜米20克、干葱蓉20克小火炒香，下香茅蓉、香叶水、干红辣椒100克炒香，入椰子蓉100克、姜黄粉100克、咖喱粉100克、油咖喱600克、豆蔻粉100克不停地翻炒，出香后放入盐45克、白糖40克、浓缩柠檬汁50克、面粉300克、淡上汤6500克、丁香粉10克小火煮开即可。
牛扒汁的制法：
由盐10克，味精15克，鸡粉15克，蚝油15克，美极鲜酱油15克，牛高汤（做法类似鲜汤）350克，奶油20克，葡萄酒30克，法式芥末酱10克，墨西哥辣椒酱10克，柠檬汁15克，红葱头10克，蒜蓉30克，迷迭香5克，韩国调料百里香5克调制而成。
制作方法：
（1）特选澳洲的天然火山岩片，将岩石片加热到400℃。将专用的石头放上餐台，将切好的各式原料放上加热的岩片（各式原料厚切更能保留肉汁鲜美），由于此类制作为自助式，所以可以根据各人的喜好进行烹饪。
（2）由于石头一直保持较恒定的温度，在制作过程中不易烤焦食物，只会略感外脆，而且高温锁住了肉类的原汁，最大程度的保留了食物天然的风味，吃起来口感极佳。
今天这道澳洲石头烧就做好了，学习更多招牌菜品，到孙大妈小吃培训学校。
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