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小吃培训-避风金瓜饼 色泽美观 香甜糯软

更新时间2021-05-17 10:42:18  点击次数:1774次 网址:http://www.bdsundama.com

避风金瓜饼

孙大妈小吃培训,避风金瓜饼,色泽美观,香甜糯软,爽口不腻。
用料:
老南瓜500克、汤圆粉250克、秘制避风料50克、精盐5克、白糖100克、食用油1000克(实用150克)。
秘制避风料的做法:
红椒干用果汁机绞成粉末;蒜茸、干葱茸分别用慢火炸成呈金黄色,然后用密孔滤网滤去油分,再待原料凉冻后,用干毛巾吸干余下油分;接着便可与红椒干粉、红椒粒、美国辣椒仔油、味精、鸡精、白糖和精盐一同放入镬中,待所有炒匀便告完成。
注:
在制作此调料时,有厨师添加加工过的味精,主要将味精放入生油中慢火浸炸,至起蜂窝后捞起,晾干油分,再用果汁机绞成粉末,起增鲜效果。
制作方法:
(1)将老南瓜刮去皮切成块状,上笼蒸至烂。取出冷却放入盆内抿成泥,加汤圆粉、精盐、白糖混合均匀反复揉搓成团,静饧10分钟待用。
(2)成型:用两手沾少许油,取饧好的金瓜面团,捏成圆饼形。
(3)炸制:用旺火将食用油烧至三成热时,下饼坯炸成金黄色,皮酥内软起锅装盘,撒上秘制避风料上桌即成。
制作关键:
炸制宜用温油中火。 
今天这道避风金瓜饼就做好了,学习更多特色小吃,来徐水孙大妈小吃培训,客服给您详细介绍学习项目。

(编辑:www.bdsundama.com)