今天来教妙香柳丁虾的做法,这道菜非常的新颖,吃一次,想一次。
特点:
老少皆宜,味道鲜美。
原料:
大虾仁400克,圣女果2个,鸡蛋2个,淀粉200克。
调料:
柳丁汁200克,色拉油500克。
妙香柳丁汁的制法:
配料:
生鸡蛋黄3个,白糖150克,色拉油500克,劲霸青芥辣20克,橙汁20克。
制作:
将生蛋黄放入碗中打散,与白糖顺时针搅拌上劲,使糖与蛋黄充分融合并慢慢加入色拉油300克,再加入青芥辣与橙汁继续搅拌至粘稠状、无糖晶体时再慢慢加入色拉油200克至汁液成奶黄色即可。
注意:
糖一次加足,不要放多,否则有糖晶体析出,导致制作失败,色拉油要分多次慢慢加入。
制作方法:
(1)将虾仁去虾线冲净备用。
(2)将鸡蛋与淀粉混合均匀放入虾仁搅拌均匀。
(3)将锅内置油烧至六成熟,入虾仁中火炸1分钟左右至金黄色捞出。
(4)将柳丁汁浇在炸好的虾仁上,用圣女果点缀即可。
这道特色妙香柳丁虾就做好了,来孙大妈小吃培训学校,学习特色小吃技术。