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特色小吃培训-铁锅山鸡炖蘑菇 汤香味厚 口味香醇

更新时间2021-08-07 10:32:13  点击次数:1313次 网址:http://www.bdsundama.com

铁锅山鸡炖蘑菇

今天孙大妈教的这道菜是一道地道东北菜,铁锅山鸡炖蘑菇,制作原料主要有东北山鸡、长白山榛蘑、宽粉条等,接下来给大家详细介绍下。
特点:
汤香味厚,口味香醇。
原料:
东北山鸡600克,长白山榛蘑300克,宽粉条300克。
调料:
葱段、姜块各5克,八角、桂皮各3克,东北干红辣椒2块,色拉油30克,鸡汤1千克,老抽15克,盐、味精、鸡粉各5克,料酒10克。
制作方法:
(1)宽粉条掰成长10厘米的段,入50℃的温水中浸泡30分钟至回软;榛蘑用清水浸泡30分钟至回软,漂净泥沙备用。
(2)山鸡宰杀,用热水烫毛后从腹部开烫,取出内脏剁重约10克的块,洗净后入凉水中大火烧开,汆2分钟(边汆边去浮沫)后取出备用。
(3)锅内放入色拉油,烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅,倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香,入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟,用盐、鸡粉、味精调味出锅,倒入烧热的铁锅内,上桌后铁锅下面点酒精灯即可。
铁锅山鸡炖蘑菇就做到这了,学习多种东北菜品,来保定孙大妈小吃培训学校。

(编辑:www.bdsundama.com)