今天孙大妈教你石锅野菌的做法,野菌味道鲜美很好吃,是我们餐桌上的美味隹肴,今天咱们用石锅来做。
味型:咸鲜滑嫩。
原料:
猪腰300克,袋装保鲜牛肝菌、袋装保鲜小白菇、袋装保鲜珍珠菌各50克,玉兰笋50克,红椒条10克。
调料:
色拉油50克,李锦记蚝油10克,味达美酱油5克,料酒10克,胡椒粉2克,白糖3克,鲜汤20克,淀粉适量,葱姜水10克,盐2克,姜、蒜片各5克,味精8克,葱花5克。
制作方法:
(1)猪腰切麦穗花刀,加料酒5克、葱姜水、盐、味精3克码味,牛肝菌、小白菇、珍珠菌用凉水反复冲洗,再和玉兰笋、红椒一起汆水后捞出沥干水分备用。14寸石锅入烤箱预热。
(2)锅放油烧热,下腰花滑油至熟起锅。
(3)净锅上火放入色拉油烧热,下姜、葱、蒜炒出味,加入蚝油炒香,再放入腰花及牛肝菌、小白菇、珍珠菌、玉兰笋、红椒翻炒,烹料酒,用味达美酱油、味精、胡椒粉、白糖等调好味,加鲜汤勾芡起锅,盛入石锅中即可上桌。
这道石锅野菌就教给大家了,来孙大妈小吃培训,学习多种菌类菜品。