浓浆烤猪尾,这道烧烤非常有特色,相信大多数都没有吃过,下面为大家详细介绍下怎么做。
特点:
咸中带甜,回味带微辣。
原料:
猪尾300克,青尖椒6片。
调料:
自制味汁55克(白糖20克,盐3克,干辣椒10个,老抽7克,料酒15克),味精、明油各3克,高汤800克,色拉油1500克(实耗60克)。
自制味汁配比:
白糖20克,盐3克,干辣椒10个,老抽7克,料酒15克。
制作方法:
(1)将猪尾烧去毛,洗净,切成1厘米长的段。
(2)锅入色拉油,烧至四成热,下猪尾拉油至表面起泡,捞出控油。再下入青尖椒拉油至8成熟,捞出控油。
(3)锅留底油,放入自制味汁调匀,入猪尾、高汤,大火烧开,转小火将猪尾焖酥,入味精,中火收汁,挑去干辣椒,淋明油出锅,用青尖椒片装饰即可。
这道浓浆烤猪尾就做好,到孙大妈小吃培训,学习烧烤做法。