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孙大妈小吃培训教你五丁卤子面的做法

更新时间2021-09-11 10:07:14  点击次数:1823次 网址:http://www.bdsundama.com

五丁卤子面

孙大妈小吃培训教你五丁卤子面的做法。

这道五丁卤子面是一道很美味的面食,做法也很简单,可以在家经常做来吃。下面小编分享的是五丁卤子面的做法介绍,希望你喜欢!
特点:
五丁卤子面是我国江浙一带较具特色的主食之一,是以刀切细面条、熟笋、海参等为原料,经煮、烧而成的一种特色面条。其特点是面条柔滑软糯,卤汁红润嫩脆,口味咸鲜香醇。
原料:
刀切细面条300克,熟笋75克,水发海参、鲜虾仁、熟火腿、熟鸡肉各30克,绍酒10克,酱油15克,精盐2克,味精1克,湿淀粉12克,浓白肉汤350克,熟猪油50克。
制作方法:
(1)将虾仁治净,沥去水,放入容器内,加入精盐0.5克、绍酒5克拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉2克拌匀上浆。海参去内脏,洗净,切成小丁。熟笋、熟鸡肉、熟火腿均切成丁。
(2)锅内放入清水烧开,下入刀切细面条烧开,煮至熟透捞出,沥去水,放入盛有沸水的容器内略泡捞出,沥去水。海参丁下入沸水锅中烧开,焯透捞出,沥去水。
(3)锅内放熟猪油30克烧热,下入虾仁滑炒至熟,出锅倒入漏勺。碗内放熟猪油5克,再放入面条。
(4)锅内放余下的熟猪油烧热,下入海参丁略炒,下入火腿丁、鸡肉丁、笋丁炒匀,加入虾子炒匀,烹入余下的绍酒、酱油炒匀,加浓白肉汤、余下的精盐烧开,加味精,用余下的湿淀粉勾芡成卤,出锅盛在碗内面条上,撒上虾仁即成。
提示:
面条要用中火煮至熟透立即捞出,放入沸水中浸泡时间不要过长。
这道五丁卤子面就做好了。

(编辑:www.bdsundama.com)