蒜蓉茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,营养美味,老少皆宜,还有杀菌消毒之功效。
所需食材
茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。
配料:
腌料:1、盐、生粉适量;茶匙,水、油各1/2汤匙;2、生粉、水适量,胡椒粉少许。
调味料:上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖、盐适量。
制作方法
1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝,加入腌味料
(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。