孙大妈小吃培训谈谈咖喱架子骨的做法。
咖喱架子骨是一种以排骨为原料,咖喱粉2匙,,老抽半匙,淀粉半匙为配料的食物,本菜动物蛋白、矿物质、维生素、碳水化合物等含量丰富。成菜口味浓香,肉质嫩滑,别具东南亚饮食风味,接下来为大家介绍下。
点评:
由此菜融合了现代人对饮食营养及滋味平衡的需求,巧妙地把西餐的烹制方法与本地菜结合在一起。
原料:
猪排骨4根(约600克),土豆块、胡萝卜块各80克,西芹片30克,鲜红椒圈20克。
调料:
A料(色拉油、黄油各30克,大蒜、圆葱片各40克,日式甜咖喱膏15克,料酒8克),B料(盐12克,白胡椒粉2克,白糖3克)。
制作方法:
(1)将猪排骨剔下1/2的瘦肉块,与带肉骨头一同焯水,捞出。
(2)锅入油,加A料炒香,下鲜汤500克及其他原料烧开,下B料调味,转小火烧制25分钟,出锅摆盘。