孙大妈小吃培训教你老腌菜扣肉香锅的做法。
特点:
皮软肉糯,咸鲜味浓,肥而不腻。
用料:
猪带皮五花肉400克,老腌菜150克,大葱段20克,香菜5克,料酒15克,酱油20克,甜酒酿20克。
制作方法:
(1)老腌菜切成碎丁待用;把猪五花肉用开水煮至八熟,取出趁热在肉皮上抹上甜酒酿待用。
(2)炒锅加油烧至六成热把五花肉带皮一面下锅炸变色拿出晾凉,切成长8厘米,厚薄08厘米片,肉皮向下整齐排放在中碗底,把老腌菜堆放在肉上,在表面均匀淋上酱油,放葱段,入屉蒸60分钟。
(3)出屉倒扣在土钵中,撒香菜,放在炭火上保温,食用时上桌即成。