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保定小吃培训-炸酱面 酱汁油亮 香气浓郁

更新时间2022-02-10 10:18:43  点击次数:1339次 网址:http://www.bdsundama.com

炸酱面

每个城市都有它自己的味道,这种独特的味道陪伴了无数人的成长,乃至终生。如果说到北京的味道,大家会想起什么?是一碗香滑可口的炒肝,还是一碟外形粗糙味道惊艳的爆肚?再或者是赫赫有名国人皆知的北京烤鸭?北京的味道可不止这些,要说特色的当属老北京炸酱面了,今天来学习一下炸酱面的做法吧。
原料:手擀面250克,五花肉150克,黄瓜1根,水发黄豆100克,香椿1小把,豆芽200克,心里美萝卜半个,大白菜200克,大蒜3瓣,青葱3根,大葱半根,大蒜随意。
调料:葱伴侣酱200克,八角1个,料酒3汤匙(45ml),白糖1茶匙(5克),醋随意。
做法:
1、把黄瓜,心里美萝卜,大白菜,香椿切丝。将豆芽,白菜丝,用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。
2、把酱倒入碗中,再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入,别一下都倒进去。酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。
3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油,放入八角,炒出香味。
4、放入五花肉丁,烹入料酒,然后煸炒至肉丁变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。
5、关火后放入切碎的大葱碎,搅匀即可。
6、汤锅中倒入水,大火煮开放入面条,将面条煮至无硬心时捞出过凉水,沥干水分后浇上炸酱即可。
孙大妈小吃培训教大家的炸酱面做好了,酱汁油亮,香气浓郁,深受食客的喜爱。

(编辑:www.bdsundama.com)