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特色小吃培训-干笋黄焖鸡 香飘四溢 百吃不腻

更新时间2022-03-03 11:07:46  点击次数:2380次 网址:http://www.bdsundama.com

干笋黄焖鸡

黄焖鸡,大家都喜欢吃,干笋黄焖鸡,大家吃过没,干笋通常要与油脂丰富的东西一起烧才够香浓,二者可谓是绝配,干笋烹制出来香飘四溢,让人胃口大增呢,百吃不腻!
食材:土鸡(或仔鸡)1只,笋干100克,,生抽,老抽、料酒、盐、姜、蒜、葱花、干辣椒
干笋黄焖鸡的做法
1、笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状,土鸡切小块。
2、将鸡块放入锅中,水开后,焯水3分钟后捞出,冲洗一下,沥干备用。
3、锅中放入油,干辣椒、姜片、大蒜、葱段,爆炒十几秒。
4、倒入鸡块,大火炒至变色,加入料酒、生抽、老抽。
5、继续翻炒片刻,使鸡块颜色均匀。
6、锅中倒入开水,大火烧开后,转小火烧15分钟。
7、倒入切好的笋干,加盐,转小火烧45分钟。
8、将笋干和鸡肉一起焖至熟透,最后大火收汁即可。撒上少许葱花出锅,香味更纯浓。
美食小贴士
1、焖的时候一定要加够水,焖够时间,否则鸡肉不入味。
2、笋干需要提前12个小时用温水浸发,是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1-2次水,保持清澈。
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(编辑:www.bdsundama.com)