烧茄子大家都吃过,但是咸鱼干烧茄子呢,下面孙大妈小吃培训学校为大家介绍下,咸鱼干是鱼体经过腌制而成,具有独特的口感和风味,咸鱼干与茄子的荤素搭配,营养又美味,是开胃下饭合适菜品。
食材:财鱼干、茄子、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒;
步骤:
1、财鱼干提前洗净,用温水泡软;切成小块;炒之前尝一下咸淡;
2、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末;
3、茄子去蒂,洗净,切成滚刀块,用少量盐腌制二十分钟左右,倒掉析出的水份;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入咸鱼块,小火略煎一会;下入茄子块,略翻炒,倒入温水,水量至少没过食材,加适量盐、生抽、老抽,小火慢煨至只剩一点汤汁,撒上葱花,即可起锅装盘。