今天我们要做的这道菜,是一款荤菜:孜然羊肉,孜然为气味芳香且浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,与羊肉一同烹调,理气开胃、温补气血,孜然羊肉肉质软嫩、鲜辣咸香、营养丰富。
食材明细
主料:羊腿肉300克、洋葱1个、香菜适量
辅料:孜然10克、孜然粉5克、葱适量、姜适量、盐适量、辣椒粉5克、芝麻5克、酱油10克、料酒5克、食用油适量
1、食材洗净准备。
2、孜然在平底锅中用小火焙烤。
3、出香后关火晾晒,用擀面杖碾成粗粒。
4、羊肉切片,洋葱切丝,香菜切段,葱姜切好备用。
5、羊肉加料酒、酱油、孜然碎,拌匀,腌制30分钟。
6、倒入比平时稍多的油,油八成热时,放入羊肉,快速翻炒,变色后盛出。
7、锅中留少许底油,下入葱花、姜丝炝锅,出香后下洋葱。
8、大火炒至洋葱断生,倒入羊肉。
9、撒入孜然粉、辣椒粉、盐,翻炒均匀。
10、放入香菜翻炒。
11、撒少许芝麻,出锅。
小窍门
1、孜然先烤熟,晾凉碾碎比用市售成品更香。
2、羊肉提前腌制可以去除膻味。
3、羊肉用比平时多的油口感更好,不会干。
4、羊肉易熟,放入调料后大火快炒即可。
孙大妈小吃培训这道孜然羊肉就做好看了,大家都学会了吗?