“百菜不如白菜,一句俗话将大白菜的营养价值说的淋漓尽致。此外它价格低廉,口感脆嫩,极易保存,从而受到了大家的欢迎和喜爱,下面来教大家一道酸辣大白菜的做法。
主料:大白菜350克
辅料:红辣椒4个、大蒜适量
1、首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块,然后放入大盆中,加上没过食材的清水,再放入2小勺食盐,稍微搅拌均匀,静置浸泡15分钟左右;
2、趁着浸泡白菜的时间,将红辣椒清洗干净切碎,再将大蒜剥皮,切成薄片;
3、首先将大白菜菜梗从水中捞出来,沥干水分备用,注意一定要沥干水分,防止下锅溅油;
4、在锅中添上适量的食用油,油烧热后,放入红椒和蒜片,翻炒出香味;
5、继续放入切好的白菜菜梗,大火爆炒;
6、将白菜菜梗炒至稍微透明变软后,将白菜叶子滤干水份,倒入锅中,继续大火翻炒;
7、将菜叶炒至发软的时候,淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉,最后翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、大白菜浸泡盐水这个过程,不仅能去除白菜的农药残留,吃的更健康,还能让白菜口感更脆嫩;
2、注意白菜菜梗偏厚,相较菜叶不易炒熟且不易入味,所以先将菜梗炒至6、7分熟很重要;
3、炒白菜的时候,一定要大火爆炒,这样可以有效锁住白菜的水分以及营养。
酸辣大白菜就做好了,学习多种白菜做,关注孙大妈小吃培训。