蓑衣黄瓜,用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣。
主料:黄瓜1根、蒜头半只、花椒20颗、干辣椒1根
辅料:老抽半勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、凉开水适量、盐少许
1、准备的原料。
2、黄瓜两边各放一根筷子,垂直切片,由于下面有筷子垫着,所以不会切断。
3、再翻面,同样两边各放一根筷子,刀口和黄瓜成45度,继续切片,就可以将黄瓜切成切开而不断开蓑衣黄瓜了!
4、切好的 黄瓜加少许的盐腌制几分钟出水。
5、蒜末加老抽,生抽,醋,白糖,凉开水调成汁。
6、少许的油煸香花椒,辣椒段。
7、腌制好的黄瓜轻轻挤干水分,铺在盘底。
8、浇上调好的糖醋汁。
9、再淋上炸好的辣椒油就可以。
10、蓑衣黄瓜就做好了!
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