孙大妈小吃培训教你芥菜豆腐羹的做法

孙大妈小吃培训教你芥菜豆腐羹的做法。

主料：面粉400克、滚水100克、冷水150克
辅料：猪肉馅适量、荠菜适量、姜末适量、盐适量、水适量、酱油适量、十三香适量、香油适量
做法
1、肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
2、加入酱油拌匀，再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀
3、最后加入香油，搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5、荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。
6、取出沥净水份，切碎。
7、先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。
8、再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。
9、外皮做法：滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌，呈松散的面团后加入冷水。
10、混合均匀，用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟
11、将醒好的面团搓成长条状，分成适当的小剂子
12、摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。
13、包上荠菜肉馅。
14、对折，收严剂口。（也可以包成圆形）
15、平底锅内放入底油，将馅饼放入锅内。
16、用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。