今天分享一份爆炒孜然鱿鱼的做法,咸鲜滑嫩,非常简单,味道也很不错!
主料:鱿鱼1条、大葱适量
辅料:植物油1勺、盐1勺、生抽少许、孜然粉适量
做法
1、鱿鱼洗净,扒皮,切小指粗细的条。葱切丝
2、将鱿鱼用七八十度的热水快速焯一下,沥净备用。焯水的水温和时间要注意一下,不然容易影响口感
3、热锅热油,爆香葱丝
4、下鱿鱼条,快速翻炒几下,让表面变得干爽
5、下生抽,盐,孜然粉,快炒出锅
小窍门
1. 鱿鱼扒皮后,口感更好。
2. 切小指粗细的条,不要太粗,不容易嚼,也不容易入味,太细的话,容易炒过变硬。
3. 鱿鱼须的根部比较粗,可用刀纵向切口,不要切断,形成人字形的样子,更容易入味。
4. 加盐后,鱿鱼会出少许水,所以要快炒,以免孜然粉随汤汁流失。
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