孙大妈小吃培训谈谈鲜煮酸梅汤的做法。
“酸梅汤是老北京传统的饮料,该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是不可多得的保健饮品。
今天的酸梅汤是用精选久制乌梅、限量佛珠金桂、初秋成熟洛神花萼、西正甘草、老树山楂以及新会鲜果陈皮加冰糖一起熬制的,味道清香纯正,色泽诱人,酸酸甜甜,口感特别棒。”
主料:乌梅30g、洛神花3g、山楂15g、陈皮10g、甘草6g
辅料:冰糖65g、桂花1g
做法
1、准备所有食材。
2、把除冰糖和桂花外的原料清洗去浮尘,放入非铁器的锅中(可把原料放入调料袋中)加入2.5升水。
3、大火烧开,然后文火慢煮30左右。
4、煮好的汤汁放入冰糖融化(根据自己口感放)。
5、舀出酸梅汤,趁热放入桂花(滤出汤汁儿后,再在锅内加水,进行二次煮汤)。
6、放凉口感会更好。