今天这个香椿和黄豆拌在一起是特别清爽的做法营养更丰富,很香、不油腻,香椿的味道夹着豆香,咸鲜适口,带点小微辣,非常适合做下酒小菜。”
主料:黄豆两小把、香椿125克
辅料:红辣椒一个、小葱两根、盐适量、生抽2汤匙、米醋1汤匙、植物油适量、花椒8-9粒
做法
1、黄豆洗净,提前一晚泡上,凉水下锅煮熟,捞到凉水盆里过凉备用。
2、香椿洗净。
3、小锅里水开后,加入少半匙盐、少半匙植物油,放入香椿焯水(加入盐和油是为了入底味)。
4、香椿颜色变绿、焯透,微硬捞到凉水盆里过水,再换凉水,使香椿迅速降温,别闷在温水里变黄,颜色就不好看了。
5、捞出轻轻攥去水份,切小点的段。
6、切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆,上边放切好的小葱花,再放一个掰开的红辣椒,放入盐、生抽、米醋、味精。
7、锅内入植物油,放入花椒粒,小火炸到花椒粒颜色变黑,花椒味浓郁,把花椒粒扔掉。
8、待锅里的油冒烟,浇油到辣椒和小葱上,激出辣椒和葱香味,这道菜就做好了。
9、拌匀上桌。
这道凉拌香椿豆就做好了,学习多种香椿小吃,来徐水孙大妈小吃培训学校。