云南特色美食。在云南餐厅点汽锅鸡,一般都是清汤没有什么配料,顶多加些竹荪。虽然味道鲜美,但总觉得无法随心所欲。于是买了正宗的云南汽锅,在家自己制作美味。
正直吃春笋的季节,腊肉是煲汤的绝配,选用了上好的绿色天然走地童子鸡,蒸出来的汤金亮亮的,味道比煲出来的鲜美好多倍。”
主料:绿色天然走地童子鸡1只、春笋半个、香菇两朵、腊肉4薄片
辅料:小葱适量、姜片适量、红枣适量、枸杞子适量、盐适量、鸡精适量、鲍鱼汁适量
做法
1、必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块,笋切块,香菇去蒂,打米字花刀,切几片薄薄的腊肉(不需要多,否则很咸,有几片就很香了)
2、把所有切好的食材全部摆进汽锅内。
3、加少许盐(一定要少,腊肉很咸)、鸡精、鲍鱼汁
4、汽锅内千万不要加水,水是放在下面那个砂锅里的,您如果没有砂锅,用任何一种,只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔,砂锅里的水煮开后,会变成蒸汽通过气孔进入汽锅,并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住,这样可以提高蒸馏效率。
5、经过两个小时的小火慢蒸,无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。
6、汤色金亮亮,香气扑鼻
7、沁满肉香的春笋特别好吃
8、肉质超细腻软嫩,由于不是煮出来的,之前不加水,所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味,超赞。
今天孙大妈小吃培训这道春笋腊肉汽锅鸡就做好了,大家学会了吗?