豆皮,湖北省武汉市著名传统小吃,迄今已有40年的历史。“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一,也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄,色金而黄,味香而醉,最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。”下面跟着小编学习学习吧!
食材明细
主料:肉丁适量、鸡蛋1个、冬笋丁适量、香菇5朵、面粉适量、香干适量、榨菜丁适量、糯米两小杯
辅料:生抽适量、盐少许、蚝油适量
武汉三鲜豆皮的做法
1、糯米提前泡一晚上,第二天早上用蒸锅蒸半小时,蒸好熟后焖个10分钟,别慌着揭锅盖。
2、蒸糯米的时候,就把肉丁,榨菜丁,笋丁,香菇丁切好,把肉丁用生粉和生抽腌上十分钟。
3、香菇用的干香菇,提前泡软。
4、炒锅倒油,依次下肉丁,香菇丁,笋丁,榨菜丁,大葱翻炒,加点热水,加料酒生抽,蚝油,醋,盐炒香,乘盘待用。
5、调面糊,中筋面粉加温水,不停搅拌,搅拌均匀,不要有小疙瘩。
6、煎蛋皮,先倒面糊,面糊差不多熟了,加一个鸡蛋,摊匀,翻面再煎下。
7、蛋皮煎好后,把糯米平铺上去,放入炒好的肉丁,笋丁,干丁,榨菜丁,放平后,倒一点油,翻面。
8、最后撒葱花,切块装盘。
9、好吃的武汉豆皮完工了。
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