俗语有云,民以食为天,食以味为先,一道菜好不好吃,味道是最重要的。不论颜色多么吸引,如果味道不行,到最后还是没有人吃。鲜,可以作为两个独立的字看待,就是鱼+羊=鲜。那么真正将鱼和羊一起做一道菜肴,会呈现出什么不同的味道呢?可以很肯定地告诉你,吃过回味无穷,还想再吃、再吃。
主料:脆肉鲩500g、羊肉2000g、腐乳3块、马蹄6g
辅料:盐适量、油适量、料酒11g、草果5g、当归0.5g、姜片22g
做法。
1、因为焖的时间长,所以最好选耐焖的鱼肉,脆肉鲩是首选,洗干净沥干水分。
2、烧开一锅水,将羊肉放进去。
3、煮开,焯水后的羊肉,可以去除浮沫。
4、热锅下油,加入姜片,倒入羊肉煸炒。
5、加入酒和盐。
6、倒入热水。
7、加入草果、当归和腐乳。
8、再放入马蹄。
9、盖上锅盖,焖煮1个小时。
10、脆肉鲩加适量盐腌半小时以上。
11、把腌过的鱼肉放进羊肉里。
12、继续焖煮半个小时。
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