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孙大妈网络课堂-酱香饼(一)

更新时间2015-06-01 17:45:47  点击次数:1785次 网址:http://www.bdsundama.com

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走在热闹的步行街或者小吃街里,各种香味扑鼻而来,有一种味道是那么的独特,让人闻后不忘,久久难以释怀,有一种梦中初恋情人的感觉,回味无穷,这是什么好吃的呢?竟然有如此之大的魅力,没错,就是我们熟知的名小吃-酱香饼。今天呢,由我来给大家指导下酱香饼的具体制作工艺,有问题的同学可以留言反馈,好了,不多说了,请坐到座位上,授课马上开始了。

首先介绍一下原料:面粉60g,佐料油、番茄酱、花椒粉、盐、黑胡椒粉适量,准备好原料后,开始动手吧。

1.将面粉加水和成面团,然后醒一会,大概十分钟左右。

2.把醒好的面团按扁,擀成圆形。

3.在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份。

4.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。

5.平底锅内倒入油,量要多些,铺平整个锅底。放入面皮,因为饼比锅大,所以饼皮要起褶皱,尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子,中小火煎制。

6.趁此时间,可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中,用少许凉开水稀释,再加少许盐、黑胡椒粉,放入微波炉高火三十秒即可。

7.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面,另一面也煎好后,提起饼,稍控一下油。

8.将饼放在面案上,在饼的上层刷上酱料,尽量让酱料渗透到褶皱里.

好了,是不是很简单呢?做出的味道如何?如果没有成功呢,也不要紧,多试几次就好了,要相信自己哦,很简单的!

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