做红烧鱼,大家一定要掌握住核心的制作工艺,不然容易将鱼肉烧散,再严重一些,可能还带有鱼腥味,今天小编要为大家介绍的就是关于萝卜烧鲳鱼的做法,喜欢吃鱼的朋友,可要认真学习啦！
主料：鲳鱼1条
辅料：大蒜适量、姜适量、白萝卜200克、葱适量、香葱粒适量、红辣椒粒适量、红烧酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精适量、水淀粉适量、盐少许、食用油适量、面粉适量
步骤：
1、鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻；
2、白萝卜切薄片（尽量薄一点儿）；
3、葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；
4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉；
5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄；
6、另起炒锅，爆香葱姜蒜片；
7、加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油；
8、加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布；
9、加入白糖和鸡精，晃动均匀；
10、加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟；
11、用适量水淀粉勾薄芡；
12、撒上香葱粒和红椒粒，即可。
来保定孙大妈小吃培训学校，学习多种鱼的做法。
0312-8666939