孙大妈小吃培训谈谈茄汁干烧虾的做法。
主料:南美白对虾10只、糯米酒1勺
辅料:姜1小块、蕃茄酱1大勺、大蒜1头、小葱3根、蒜蓉辣椒酱1大勺、香菜2颗、白糖1勺、盐半勺、香油半勺
步骤:
1、准备好食材;
2、虾洗净,剪掉虾须,开背挑出虾线;葱姜蒜切碎,小葱白和叶分开切;
3、小半碗凉水加一勺糯米酒,生粉一小勺加适量的水制成水淀粉;
4、热锅起油,虾用厨房纸吸干,煎至变红翻面;
5、另一面煎至变红盛出;
6、煎好的虾备用;
7、换一个锅,加适量油烧开,倒入葱白姜蒜碎爆香;
8、加入一勺蒜蓉辣椒酱,炒出红油;
9、倒入水和糯米酒烧开,再倒入虾;
10、炒片刻,加小半勺盐、一勺白糖翻炒均匀,只盛出虾,留下汁;
11、水淀粉里加一勺蕃茄酱拌匀;
12、倒入锅里勾芡,淋入香油,小葱叶和香菜碎放在虾上,浇上芡汁。
13、摆盘,开吃喽!
14、鲜香红亮的虾肉甜中带酸,味道层次丰富!