今天孙大妈小吃培训为大家介绍一道烧茄子肉段的做法，把里脊肉和茄子放里头咕嘟咕嘟，炒一炒，炖一炖。这样香软嫩滑，非常好吃的烧茄子肉段就做好了。这茄子一点儿也不缩水，茄子如果是经过炖或者焖煮时间长了，都会明显的缩水，但是做成肉段烧茄子就不会缩水，所以这茄子也不需要放太多。就是你想吃多少茄子，就放多少茄子就行了。不用像其他的菜，茄子一定要多放，这个菜茄子正常放就可以了。
主料：猪肉250克、茄子1个、胡萝卜1个
辅料：辣椒1个、圆葱1个、大蒜1个、酱油3勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、黄酒1匙、盐3匙、鸡精1匙、十三香1匙、淀粉1勺
步骤：
1、茄子切块，肉我选的梅肉比较嫩。
2、所有辅料切片，调料兑一起放碗里。
3、肉切好加盐，酱油，黄酒，鸡精，十三香，油，喂上！
4、茄子用面挂糊。
5、肉用淀粉挂糊。
6、炸茄子，变黄捞出。
7、炸肉段，金黄捞出！
8、炸好的肉段。
9、炸好的茄子。
10、锅中置油，把调料倒进去，加淀粉，再倒半碗水。
11、把炸好的茄子肉段放进去，大火翻炒，出锅！
大家都学会了吗？自己先试试吧！味道非常的好吃呀！
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